Dobrą nalewkę można przyrządzić właściwie ze wszystkiego, co zawiera cukier. Zazwyczaj są to pochodzące z przydomowego sadu lub ogrodu owoce jabłoni, gruszy, wiśni, czereśni, śliwy itp., ale nalewki – na nasze szczęście – robi się również z ziół, nasion, przypraw i korzeni. Dlatego, choć dopiero co nadeszły zimowe mrozy (i przydałoby się coś na rozgrzanie), możemy przyrządzić sobie nalewki ze składników, które w większości przypadków znajdują się w naszych kuchniach.

Będziemy do tego potrzebowali spirytusu, wody, bibuły filtracyjnej bądź waty oraz kilku, zależnych od przepisu ingrediencji. Przyrządzanie nalewki jest w istocie bardzo proste, wystarczy pamiętać o siedmiu zasadach.

1. Spirytus, którym będziemy zalewać surowiec, powinien być rozcieńczony do mocy 60-70°, gdy przyrządzamy nalewkę ze świeżych składników, natomiast do 50°, w przypadku użycia suszonych.

2. Używana do rozcieńczania woda musi być czysta, przegotowana i ostudzona.

3. Do klarowania nalewki używamy specjalnej bibuły filtracyjnej, czystego płótna, bądź waty (ewentualnie gazy) wetkniętej w lejek.

4. Suche ziołowo-korzenne składniki kruszymy, tłuczemy lub mielimy przed zalaniem, by jak najlepiej połączyły się z alkoholem.

5. Do przyrządzania nalewki potrzeba czasu. Maceracja ziół i korzeni trwa od 48 godzin do 4 tygodni.

6. Po maceracji nalewkę dosładzamy, ewentualnie przyprawiamy miodem lub karmelem.

7. Nalewki, podobnie jak whisky, im dłużej dojrzewają, tym są lepsze. Przechowuje się je w butelkach z ciemnego szkła, aby pod wpływem światła nie zmieniły barwy.